Bunny chow de cordero estilo Durban

De Foodies of South Africa · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga una olla grande y ancha a fuego medio-bajo. Añada el aceite, las especias enteras y las hojas de curry, y fría 30 segundos hasta que huelan bien.
2. Añada la cebolla picada y saltee de 1 a 2 minutos hasta que esté blanda, sin dorarla.
3. Suba el fuego a medio-alto. Añada el cordero, la pasta de jengibre y ajo, la sal y el tomate picado, y saltee unos 5 minutos hasta que el tomate se deshaga.
4. Añada la cúrcuma y el masala picante y mezcle para cubrir bien la carne con las especias.
5. Vierta 2 tazas de agua hirviendo, baje a fuego medio-bajo, tape y cueza a fuego lento durante 30 minutos. Añada más agua si hace falta para que quede suficiente salsa al final.
6. Añada las patatas partidas por la mitad, tape y cueza 30 minutos más, hasta que el cordero y las patatas estén tiernos.
7. Apague el fuego, destape y deje reposar el curri 10 minutos. La salsa debe ser fluida; si está demasiado líquida, cuézala a fuego alto unos minutos, y si está demasiado espesa, añada un poco de agua y cueza 5 minutos.
8. Corte dos porciones de un cuarto de una barra de pan sin cortar, vacíe el centro de cada una y reserve la miga blanda para servir.
9. Rellene generosamente cada trozo de pan vaciado con el curri, decore con cilantro y sirva con la miga y la ensalada de zanahoria.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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