Bunny chow d'agneau à la durbanaise

Par Foodies of South Africa · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une grande casserole large à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile, les épices entières et les feuilles de curry, et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, sans le faire dorer.
3. Montez à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau, la pâte gingembre-ail, le sel et les tomates en dés, puis faites sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que la tomate se désintègre.
4. Ajoutez le curcuma et le masala piquant, et mélangez pour bien enrober la viande.
5. Versez 2 tasses d'eau bouillante, baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour avoir assez de sauce à la fin.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux, couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus, jusqu'à ce que l'agneau et les pommes de terre soient tendres.
7. Éteignez le feu, découvrez et laissez reposer le curry 10 minutes. La sauce doit être coulante ; si elle est trop liquide, faites réduire à feu vif quelques minutes, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 5 minutes.
8. Découpez deux beaux quartiers d'un pain non tranché, creusez le centre de chacun et gardez la mie pour servir.
9. Remplissez généreusement chaque quartier de pain évidé avec le curry, garnissez de coriandre et servez avec la mie et la salade de carottes.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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