Bunny chow di agnello alla Durban

Di Foodies of South Africa · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete una pentola larga e capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete olio, spezie intere e foglie di curry e fate soffriggere 30 secondi finché profumano.
2. Aggiungete la cipolla a cubetti e fate cuocere 1-2 minuti finché si ammorbidisce, senza farla dorare.
3. Alzate il fuoco a medio-alto. Aggiungete l'agnello, la pasta di zenzero e aglio, il sale e i pomodori a cubetti, poi fate saltare per circa 5 minuti finché il pomodoro si sarà disfatto.
4. Aggiungete la curcuma e il masala piccante e mescolate per ricoprire bene la carne con le spezie.
5. Versate 2 tazze di acqua bollente, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Aggiungete altra acqua se serve per avere abbastanza sugo alla fine.
6. Aggiungete le patate tagliate a metà, coprite e cuocete per altri 30 minuti finché l'agnello e le patate sono morbidi.
7. Spegnete il fuoco, scoperchiate e lasciate riposare il curry per 10 minuti. Il sugo deve essere fluido; se è troppo liquido, fate restringere a fuoco alto per qualche minuto, se è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per 5 minuti.
8. Ricavate due belle porzioni a quarto da un pane non affettato, scavate il centro di ciascuna e tenete da parte la mollica per servire.
9. Riempite generosamente ogni quarto di pane svuotato con il curry, guarnite con coriandolo e servite con la mollica e l'insalata di carote.

Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.

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