Bunny chow de cordeiro à moda de Durban

Por Foodies of South Africa · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande e larga em fogo médio-baixo. Adicione o óleo, as especiarias inteiras e as folhas de curry e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
2. Acrescente a cebola picada em cubos e refogue de 1 a 2 minutos até amolecer, sem deixar dourar.
3. Aumente para fogo médio-alto. Acrescente a carne de cordeiro, a pasta de gengibre e alho, o sal e os tomates em cubos, e refogue por cerca de 5 minutos até os tomates desmancharem.
4. Acrescente a cúrcuma e o masala picante e mexa para cobrir bem a carne com os temperos.
5. Despeje 2 xícaras de água fervente, reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente mais água se necessário para ter molho suficiente no final.
6. Adicione as batatas cortadas ao meio, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até a carne e as batatas ficarem macias.
7. Desligue o fogo, destampe e deixe o curry descansar por 10 minutos. O molho deve ficar fluido; se estiver aguado, deixe ferver em fogo alto por alguns minutos, e se estiver grosso demais, acrescente um pouco de água e cozinhe por 5 minutos.
8. Corte duas fatias de um quarto de um pão sem fatiar, retire o miolo de cada uma e guarde o miolo macio para servir.
9. Recheie generosamente cada quarto de pão com o curry, finalize com coentro e sirva com o miolo e a salada de cenoura.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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