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德班羊肉Bunny Chow
食材
- 植物油¼ 杯
- 洋葱 · 切丁1
- 肉桂棒1
- 月桂叶2
- 豆蔻2
- 丁香2
- 八角1
- 茴香种子½ 茶匙
- 咖喱2 枝
- 羊肉1
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 盐1 茶匙
- 番茄 · 去皮切丁2
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 辣味香料粉2–3 汤匙
- 土豆 · 去皮对半切3
- 面包
- 香菜
- 胡萝卜
步骤
- 将一个大而宽的锅置于中小火上。加入油、整香料和咖喱叶，炒30秒至香气四溢。
- 加入切丁的洋葱，炒1至2分钟至变软，注意不要炒至上色。
- 转为中大火。加入羊肉、姜蒜泥、盐和番茄丁，翻炒约5分钟，直到番茄化开。
- 加入姜黄粉和热味马萨拉，翻拌使羊肉均匀裹上香料。
- 加入2杯沸水，转为中小火，盖上锅盖煨30分钟。如有需要，酌情加水，确保最后有足够的汤汁。
- 加入对半切开的土豆，盖上盖子再煮30分钟，直至羊肉和土豆变软。
- 关火，揭盖，让咖喱静置10分钟。汤汁应呈可流动的稠度；如果太稀，大火煮几分钟收汁；如果太稠，加少许水煮5分钟。
- 从未切片的整条面包上切下两块整齐的四分之一块，将每块中心挖空，留出柔软的内部面包备用。
- 将咖喱大量填入每块挖空的面包中，撒上香菜，配上面包内瓤和胡萝卜沙拉上桌。
根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。
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