大地风味欧芹汤 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 45 分钟

食材

步骤

1. 将欧芹叶从茎上摘下，只保留叶子。用沙拉脱水器清洗干净。
2. 大锅中加水煮沸，加入2汤匙盐。把欧芹叶煮5分钟。
3. 将欧芹捞入冰水中降温，然后沥干并挤去多余水分。
4. 在大锅中将鸡汤或蔬菜高汤煮沸，加入土豆块、盐和胡椒，煮20分钟至软烂。
5. 将土豆与高汤分开。把一半欧芹、一半土豆、一半高汤和淡奶油放入高速料理机中打至顺滑。
6. 将打好的汤用细网过滤（chinois）。其余欧芹、土豆、高汤和奶油重复同样操作。
7. 重新加热汤，调整咸淡。
8. 搭配炒香的蘑菇上桌。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

奶油土豆奶油