Girelle alla cannella facili e davvero buone (senza impastatrice!)

Di Brian Lagerstrom · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso, poi togliete dal fuoco.
2. Unite lo yogurt e il latte, mantenendo il composto tra 85 e 90 °F.
3. Versate il composto di burro, yogurt e latte in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e mescolate per idratarlo.
4. Aggiungete farina, zucchero, bicarbonato e sale. Mescolate con un cucchiaio robusto finché non si riesce più, poi impastate con la mano bagnata nella ciotola per circa 3 minuti, fino a ottenere un impasto compatto.
5. Formate una palla, coprite e fate riposare per 15 minuti.
6. Impastate per altri 3 minuti, rimodellate in una palla, coprite e fate lievitare per 75 minuti, finché non raddoppia.
7. Mescolate il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la cannella e il sale finché non assomiglia a sabbia bagnata, poi montate con un cucchiaio per circa 60 secondi.
8. Preriscaldate il forno a 375 °F/190 °C.
9. Su una superficie infarinata, sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato e stendetelo in un rettangolo di circa 30 x 40 cm (12 x 16 pollici). Distribuite il ripieno in modo uniforme con movimenti leggeri.
10. Partendo da un lato corto, arrotolate stretto, eliminate le estremità irregolari, tagliate il rotolo a metà e poi ogni metà in 3 pezzi uguali, per ottenere 6 cinnamon rolls.
11. Spruzzate di antiaderente uno stampo da muffin jumbo da 6 cavità (oppure una teglia da brownie da 20-22 cm, tagliando in 9 pezzi) e disponetevi i rotolini.
12. Infornate a 375 °F/190 °C per 40-55 minuti, finché sono dorati e cotti. Con la teglia da brownie, coprite con alluminio per i primi 35 minuti, poi scoprite e cuocete altri 10-15 minuti.
13. Mentre si raffreddano, montate con una frusta il formaggio spalmabile e la panna fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero a velo e un pizzico di sale, sbattete, aggiungendo i 10 g di acqua se serve una consistenza simile a una salsa.
14. Versate o spalmate la glassa sui rotolini, coprendo la superficie e lasciandola penetrare nelle spirali.

Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.

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