超简单又好吃的肉桂卷（无需搅拌机！）

作者：Brian Lagerstrom · 180 分钟

食材

步骤

1. 将黄油放入小锅中小火融化，然后离火。
2. 加入酸奶和牛奶搅拌，保持混合物温度在85到90°F（约29到32°C）之间。
3. 把黄油、酸奶和牛奶的混合物倒入大碗中，加入酵母搅拌至湿润。
4. 加入面粉、糖、小苏打和盐。用结实的勺子搅拌至无法再搅动，然后用湿手在碗中揉捏约3分钟，直到形成光滑的面团。
5. 将面团整理成球，盖好静置15分钟。
6. 再揉3分钟，重新整成球，盖好发酵75分钟，直到体积变为两倍。
7. 将软化的黄油、红糖、肉桂和盐混合至像湿沙子一样，然后用勺子搅打约60秒。
8. 将烤箱预热至375°F/190°C。
9. 在撒了面粉的台面上轻轻排出发好面团的气体，擀成约12×16英寸（30×40厘米）的长方形。用轻柔的推抹动作把馅料均匀铺在面团上。
10. 从一条短边开始紧紧卷起，用拉紧卷的手法使卷紧实。切掉不整齐的两端，把卷切成两半，再把每半切成3段相等的小卷，共6个。
11. 在6连装大号松饼模具中喷上烘焙喷剂（或用8到9英寸的布朗尼模具，切成9块），放入小卷。
12. 以375°F/190°C烘烤40到55分钟，直至金黄且熟透。如果用布朗尼模具，前35分钟盖上锡纸，然后去掉锡纸再烤10到15分钟。
13. 小卷冷却时，把奶油奶酪和淡奶油搅打至顺滑。加入糖粉和一小撮盐搅拌，如果需要调整成酱汁般的稠度，加入10克水。
14. 将糖霜淋或抹在小卷上，覆盖顶部，让它渗入卷的螺旋缝隙中。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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