La recette de pho de jarrete de bœuf la plus facile et rapide qui soit. Recette incluse.

Par Vicky Pham

Ingrédients

Étapes

1. Pelez l'oignon sans le couper. Coupez le gingembre non pelé en rondelles épaisses et écrasez légèrement chacune. Retirez l'excès de gras des côtes.
2. Placez les côtes, l'oignon et le gingembre dans un autocuiseur de 8 quarts. Divisez la pâte pho en trois et ajoutez un tiers avec un de ses sachets d'épices. Versez de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximale, puis cuisez à haute pression pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
4. Une fois la cuisson terminée, faites une décompression rapide. Retirez et jetez le sachet d'épices, l'oignon et le gingembre. Écumez la graisse en surface. Goûtez et ajoutez de la pâte pho si nécessaire.
5. Laissez les côtes dans le bouillon, ou retirez les os et émincez finement la viande.
6. Dans un bol, mettez les nouilles, versez le bouillon chaud et ajoutez le bœuf. Garnissez d'oignons verts, d'une pincée de poivre noir et d'un filet de citron vert. Servez avec de la sauce hoisin et de la sriracha si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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