最简单的肉桂葡萄干旋纹面包食谱

作者：Bigger Bolder Baking · 180 分钟

食材

步骤

1. 将一个23×12.5厘米（9×5英寸）的吐司模涂抹黄油并铺上烘焙纸。备用。
2. 用小煎锅中火（或微波炉用微波容器）加热水、牛奶、黄油和葡萄干，直到黄油融化、液体开始微沸。盖上盖子放凉至温热，约20分钟，让葡萄干充分涨发。
3. 在装有面团钩的厨师机碗中混合面粉、酵母和盐。
4. 将鸡蛋打散拌入放凉的液体中，再倒入干性原料，用中低速搅拌约8分钟。
5. 将面团揉成光滑的球，放入涂油的大碗中，翻转使其均匀裹油。盖好，在温暖处发酵60至90分钟，直到体积变为两倍。
6. 在撒了少量面粉的台面上将面团擀成23×46厘米（9×18英寸）的长方形。
7. 将糖和肉桂粉混合，均匀撒在面团表面。
8. 从长边开始将面团卷起，接口朝下放入备好的模具中。盖好，在温暖处发酵至两倍大，45至60分钟。
9. 发酵快结束时，将烤箱预热至200°C（400°F）。
10. 轻轻在面包表面刷上蛋液，烤35至40分钟，直到呈金黄色。
11. 在模具中放凉10分钟，然后移至晾架上完全冷却后再切片。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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