Mooncake más fácil (sin horno)

De Souped Up Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los huevos, la leche de coco, el azúcar y la harina de bizcocho en una olla antiadherente y mezcle hasta que quede suave, tamizando si hace falta.
2. Añada la mantequilla y el coco rallado, y remueva sin parar a fuego medio-bajo durante 6-10 minutos, hasta que la mezcla esté algo sólida. Páselo a un bol y deje enfriar hasta que esté tibio.
3. Divida el relleno en 16 porciones de 20 g cada una, forme bolas y enfríe en la nevera durante 1 hora o hasta que estén frías.
4. En un bol resistente al calor, mezcle el azúcar, la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y la leche de coco hasta que quede suave.
5. Cubra con una tapa apta para microondas y caliente en el microondas a potencia alta 1,5 minutos, luego 1 minuto y después 30 segundos, removiendo entre cada tanda, hasta que la mezcla sea una masa sin líquido que escurra. Como alternativa, cueza al vapor durante 30 minutos.
6. Enfríe la masa hasta que esté tibia y luego amase el polvo de matcha hasta integrarlo de manera uniforme.
7. Divida la masa en 16 porciones de 20 g cada una, forme bolas lisas y cúbralas para que no se sequen.
8. Aplane cada bola de masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo hasta formar una lámina redonda y uniforme, y envuelva en ella una bola de relleno de coco.
9. Caliente en el microondas 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso a máxima potencia durante 30 segundos, o tuéstela en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante un par de minutos, para hacer la harina para espolvorear.
10. Espolvoree un mooncake envuelto con un poco de la harina cocida, dele forma de cuboide, presiónelo en el molde sobre una tabla limpia con firmeza constante y, después, desmóldelo.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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