Mooncake le plus facile (sans cuisson)

Par Souped Up Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs, le lait de coco, le sucre et la farine à gâteau dans une casserole antiadhésive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en tamisant si nécessaire.
2. Ajoutez le beurre et la noix de coco râpée, puis remuez sans arrêt à feu moyen-doux pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit un peu ferme. Transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
3. Divisez la farce en 16 morceaux de 20 g chacun, formez des boules et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient froides.
4. Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez le sucre, la farine de riz gluant, la farine de riz, l'amidon de blé et le lait de coco jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Couvrez avec un couvercle allant au micro-ondes et faites chauffer à puissance maximale 1 min 30, puis 1 minute, puis 30 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu'à obtenir une pâte sans liquide qui coule. Sinon, faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
6. Laissez refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis pétrissez-y la poudre de matcha jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
7. Divisez la pâte en 16 morceaux de 20 g chacun, formez des boules lisses et couvrez-les pour qu'elles ne sèchent pas.
8. Aplatissez chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une enveloppe ronde et régulière, puis enveloppez-y une boule de farce à la noix de coco.
9. Faites chauffer 2 c. à soupe de farine de riz gluant au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes, ou faites-la griller dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant quelques minutes, pour obtenir la farine de saupoudrage.
10. Saupoudrez un mooncake de farine cuite, donnez-lui la forme d'un parallélépipède, pressez-le dans le moule sur une planche propre avec une pression régulière, puis démoulez-le.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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