Mooncake facilissimo (senza cottura)

Di Souped Up Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le uova, il latte di cocco, lo zucchero e la farina per torte in una casseruola antiaderente e mescolate finché non ci sono grumi, passando al setaccio se necessario.
2. Aggiungete il burro e il cocco grattugiato, quindi mescolate continuamente a fuoco medio-basso per 6-10 minuti, finché il composto non diventa un po' solido. Trasferite il ripieno in una ciotola e lasciatelo raffreddare fino a tiepido.
3. Dividete il ripieno in 16 porzioni da 20 g, formate delle palline e fatele raffreddare in frigorifero per 1 ora o finché non sono fredde.
4. In una ciotola resistente al calore mescolate lo zucchero, la farina di riso glutinoso, la farina di riso, l'amido di frumento e il latte di cocco finché non ci sono grumi.
5. Coprite con un coperchio adatto al microonde e cuocete a potenza massima per 1 minuto e 30 secondi, poi 1 minuto, poi 30 secondi, mescolando tra una cottura e l'altra, finché il composto non diventa un impasto senza liquido che cola. In alternativa, cuocete a vapore per 30 minuti.
6. Lasciate raffreddare l'impasto fino a tiepido, poi impastate con la polvere di matcha finché non è ben incorporata.
7. Dividete l'impasto in 16 porzioni da 20 g, formate palline lisce e copritele perché non si secchino.
8. Schiacciate ogni pallina di impasto tra due fogli di carta da forno con un mattarello fino a ottenere una sfoglia rotonda e uniforme, quindi avvolgetevi una pallina di ripieno al cocco.
9. Scaldate al microonde 2 cucchiai di farina di riso glutinoso a potenza massima per 30 secondi, oppure tostatela in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per un paio di minuti, per ottenere la farina per la spolvero.
10. Spolverizzate il mooncake con un po' di farina cotta, datele la forma di un parallelepipedo, premetelo nello stampo su un tagliere pulito con pressione costante, quindi sformatelo.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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