Mooncake mais fácil (sem forno)

Por Souped Up Recipes · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e a farinha de bolo em uma panela antiaderente e misture até ficar homogêneo, peneirando se necessário.
2. Acrescente a manteiga e o coco ralado e mexa constantemente em fogo médio-baixo por 6 a 10 minutos, até a mistura ficar um pouco firme. Transfira para uma tigela e deixe esfriar até ficar morna.
3. Divida o recheio em 16 porções de 20 g cada, faça bolinhas e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar frio.
4. Em uma tigela resistente ao calor, misture o açúcar, a farinha de arroz glutinoso, a farinha de arroz, o amido de trigo e o leite de coco até ficar homogêneo.
5. Cubra com uma tampa própria para micro-ondas e aqueça em potência alta por 1,5 minuto, depois 1 minuto e 30 segundos, mexendo entre cada etapa, até formar uma massa sem líquido escorrendo. Alternativamente, cozinhe no vapor por 30 minutos.
6. Deixe a massa esfriar até ficar morna e então sove o pó de matcha até ficar uniformemente incorporado.
7. Divida a massa em 16 porções de 20 g cada, modele bolinhas lisas e cubra para não ressecarem.
8. Achate cada bolinha de massa entre duas folhas de papel manteiga com um rolo até formar um disco redondo e uniforme e envolva nele uma bolinha de recheio de coco.
9. Aqueça 2 colheres de sopa de farinha de arroz glutinoso na potência máxima por 30 segundos no micro-ondas, ou toste em frigideira antiaderente em fogo médio-baixo por alguns minutos, para fazer a farinha de polvilhar.
10. Polvilhe um mooncake envolvido com um pouco da farinha tostada, modele em formato de cubo, pressione no molde sobre uma tábua limpa com pressão constante e depois desenforme.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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