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最简单的月饼做法（免烤）
食材
- 黄油4 ½ 汤匙
- 糖13 汤匙
- 椰奶400 毫升
- 鸡蛋2
- 椰子 · 切丝95 克
- 面粉15 克
- 粘米粉 · 烤过的100 克 + 2 汤匙
- 小麦淀粉35 克
- 抹茶粉末1 茶匙
步骤
- 把鸡蛋、椰浆、糖和低筋面粉放入不粘锅中搅拌至无颗粒，如有需要过筛。
- 加入黄油和椰丝，用中小火不停搅拌6到10分钟，直到混合物略微凝固。盛出放凉至温热。
- 把馅料分成16份，每份20克，搓成圆球，放入冰箱冷藏1小时或冷透。
- 在耐热碗中把糖、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和椰浆搅拌至无颗粒。
- 盖上可微波的盖子，高火微波1分30秒、再1分钟、再30秒，每次之间取出搅拌，直到变成面团且不再流出液体。没有微波炉可以隔水蒸30分钟。
- 把面团冷却至温热，揉入抹茶粉至均匀。
- 将面团分成16份，每份20克，搓成光滑的圆球，盖好以防变干。
- 把每个面球放在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成圆而均匀的皮，再用它包入椰蓉馅。
- 用中小火在不粘锅中炒2分钟左右，或用微波炉全功率加热30秒，将2汤匙糯米粉烤熟，作为防粘粉。
- 在月饼球上蘸少许熟糯米粉，塑成长方体，在干净的案板上用稳定的力道压入模具，然后脱模。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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