Bharta de tomates la plus facile | Bharta maison express | टमाटर का भरता रapide | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une grille papad jali à feu moyen-vif. Badigeonnez les tomates d'huile de moutarde et faites-les rôtir à la flamme directe jusqu'à ce qu'elles soient complètement carbonisées et molles. Mettez-les dans un bol couvert et laissez reposer quelques minutes.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis faites griller à sec les piments verts, l'ail et les tiges de coriandre pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Laissez refroidir dans un bol, coupez le haut des piments, puis mixez avec très peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et grossière.
3. Pelez les tomates et hachez-les grossièrement au couteau, sans les écraser complètement.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de moutarde dans une kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis éteignez ou baissez le feu et laissez tiédir un peu.
5. Ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, les feuilles de curry, la pâte et les oignons hachés. Remuez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
6. Baissez le feu, ajoutez le curcuma et le piment rouge du Cachemire en remuant aussitôt, puis ajoutez les tomates avec le sel, le sel noir et le sucre. Mélangez bien et faites cuire 2-3 minutes.
7. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire, puis ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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