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最简单的番茄Bharta | 快手家常Bharta | झटपट बनने वाला टमाटर का भरता | Chef Sanjyot Keer
食材
- 番茄6 nos
- 芥末油2 汤匙
- 辣椒4–5 nos
- 大蒜
- 香菜a handful
- 少量水
- 小茴香1 茶匙
- 芥末籽1 茶匙
- 咖喱10 nos
- 洋葱2
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉1 汤匙
- 盐适量
- 黑盐a pinch
- 糖a pinch
- 热香料a pinch
步骤
- 将木瓜烤架（papad jali）置于中高火上。给番茄刷上芥末油，直接用明火烤至完全焦黑变软。放入有盖的碗中焖几分钟。
- 将平底锅置于大火上烧热，干炒青辣椒、大蒜和香菜梗4-5分钟，至表面微焦。放凉后去掉辣椒蒂，加入少量水研磨成粗稠的酱。
- 去皮后将番茄粗略切碎，用刀剁碎但不要完全压烂。
- 在卡迪锅中用大火加热2汤匙芥末油，直至冒烟，然后关火或调小火，稍微放凉。
- 加入孜然籽、芥末籽、咖喱叶、辣椒酱和洋葱。翻炒，大火炒至洋葱变软。
- 调小火，立即加入姜黄粉和克什米尔红辣椒粉快速翻炒，然后加入番茄、盐、黑盐和糖，拌匀后煮2-3分钟。
- 尝味，如需要再调整盐量，然后加入香料粉（garam masala）和新鲜香菜拌匀。趁热食用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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