La façon la plus simple de cuisiner le chow mein au bœuf comme un pro 牛肉炒面 | Recette de nouilles sautées chinoises au bœuf

Par Spice N' Pans · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner le bœuf finement tranché avec 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de maïzena, quelques pincées de poivre blanc et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson.
2. Si vous êtes très sensible au goût du bicarbonate, faites mariner le bœuf avec le bicarbonate pendant 10 minutes, puis rincez-le avant d'ajouter les autres ingrédients.
3. Mélangez 100 ml d'eau chaude, 0,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de sauce soja noire premium et quelques pincées de poivre blanc pour préparer la sauce aux nouilles.
4. Faites blanchir les nouilles aux œufs séchées (220 g) jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas entièrement cuites, puis égouttez-les. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendront molles une fois sautées.
5. Faites revenir l'oignon et les tiges de l'oignon nouveau dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez l'ail.
6. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis ajoutez les nouilles et la sauce et sautez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
7. Ajoutez les feuilles vertes de l'oignon nouveau juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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