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Il modo più semplice per cucinare il chow mein di manzo come un professionista 牛肉炒面 | Ricetta di noodles saltati cinesi con manzo
Ingredienti
- Girello di manzo tender a fettine sottili300 g
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Amido di mais1 cucchiaio
- Pepe bianco2
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Zucchero½ cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di soia scura2 cucchiai
- Tagliatelle all'uovo · essiccati220 g
- Cipolle · affettati finemente1
- Cipollotto3 gambi
- Aglio · tritato4 spicchi
Preparazione
- Marinate il manzo tagliato sottile con 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di amido di mais, qualche spruzzata di pepe bianco e 1 cucchiaio di olio di cottura.
- Se siete molto sensibili al gusto del bicarbonato, lasciate marinare la carne con il bicarbonato per 10 minuti, poi sciacquatela prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Mescolate 100 ml di acqua calda, 0,5 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di salsa di soia scura premium e qualche spruzzata di pepe bianco per preparare la salsa per i noodles.
- Fate bollire i noodles all'uovo secchi (220 g) finché non si ammorbidiscono ma non sono completamente cotti, poi scolateli. Non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno molli una volta saltati.
- Fate saltare la cipolla e i gambi della cipolla verde in un po' d'olio finché non profumano, poi aggiungete l'aglio.
- Aggiungete il manzo marinato e cuocete finché non è pronto, poi aggiungete i noodles e la salsa e saltate finché non sono ben amalgamati.
- Aggiungete le foglie verdi della cipolla verde poco prima di servire.
Riassunto dal video di Spice N' Pans. Guardalo per tutti i dettagli.
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