Babka de Pâques

Par Polish Housewife · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les raisins secs dans assez de rhum, de brandy ou de soplica pour les couvrir pendant deux heures, ou réchauffez-les 45 secondes au micro-ondes pour accélérer. Égouttez, en gardant l'alcool pour le glaçage.
2. Mélangez l'eau tiède et la levure sèche dans un petit bol et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Travaillez en crème le beurre, le sucre et le sel.
4. Ajoutez le lait chaud et la vanille, et mélangez jusqu'à ce que la préparation refroidisse.
5. Incorporez les œufs, puis le mélange à la levure, puis la farine.
6. Ajoutez le zeste de citron ou d'orange et les raisins égouttés.
7. Beurrez un moule à savarin et saupoudrez-le de chapelure sèche non assaisonnée.
8. Versez la pâte dans le moule, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le bord du moule.
9. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
10. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une sonde insérée au centre affiche au moins 88 °C (190 °F).
11. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement.
12. Saupoudrez de sucre glace ou nappez de glaçage fait avec le sucre glace, le lait et 1 à 2 cuillères à soupe de l'alcool de raisins réservé.

Résumé d'après la vidéo de Polish Housewife. Regarde-la pour les gestes et les détails.