Girelle alla cannella di Pasqua

Di Ambitious Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte nel microonde per 45 secondi-1 minuto, finché raggiunge 46°C (115°F) al termometro e risulta tiepido come l'acqua del bagno.
2. Versare il latte tiepido nella ciotola dell'impastatrice con la foglia, cospargere il lievito, poi aggiungere lo zucchero (se non ancora messo), il burro fuso e raffreddato, l'uovo e il tuorlo. Mescolare a velocità media per 30 secondi. Fuori dalla planetaria, incorporare farina e sale con un cucchiaio di legno finché si forma un impasto.
3. Montare il gancio e impastare a velocità media per 8-10 minuti, finché è morbido e leggermente appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungere 1-3 cucchiai di farina di manitoba, un cucchiaio alla volta. Nel frattempo scaldare un canovaccio pulito nell'asciugatrice.
4. Ungere leggermente una ciotola capiente con olio extravergine. Mettere l'impasto, coprire con pellicola e il canovaccio caldo e lasciar lievitare fino al raddoppio, 1-1½ ore. È pronto quando, premendo un dito di circa 2,5 cm, la fossetta non torna subito su.
5. Infarinare abbondantemente il piano di lavoro e stendere l'impasto in un rettangolo di 25 x 35 cm.
6. Spalmare il burro ammorbidito sull'impasto, lasciando un bordo di circa 6 mm sul lato corto opposto. Mescolare zucchero di canna e cannella, cospargere sul burro e massaggiare delicatamente.
7. Partendo dal lato corto senza bordo, arrotolare stretto. Pizzicare il bordo finale per sigillare, mettere la chiusura verso il basso e tagliare 1,2 cm da ogni estremità. Spingere leggermente le due estremità verso l'interno per compattare il rotolo.
8. Tagliare il rotolo in nove fette da 2,5 cm usando filo interdentale non aromatizzato o un coltello seghettato.
9. Foderare una teglia da 23x23 cm o 28x18 cm con carta da forno. Disporvi i rotoli, coprire con pellicola e canovaccio e lasciar lievitare 45 minuti-1 ora, finché raddoppiano e si toccano.
10. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
11. Una volta lievitati, togliere pellicola e canovaccio e infornare finché i bordi sono dorati, 20-25 minuti. Non cuocere troppo. Lasciar raffreddare 10 minuti.
12. Preparare la glassa: nella planetaria con la frusta, unire formaggio spalmabile, zucchero a velo, burro e vaniglia. Montare a bassa velocità per 30 secondi, poi a medio-alta per 1-2 minuti finché è liscia e soffice (oppure montare a mano). Spalmare sui rotoli ancora tiepidi.
13. Conservazione: coprire la teglia con pellicola e alluminio, oppure conservare i singoli rotoli in contenitori ermetici in frigorifero fino a 5 giorni. Riscaldare ogni rotolo nel microonde a intervalli di 15 secondi finché è tiepido.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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