Osterkekse

Von Bruno Albouze · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver vermischen und beiseitestellen. Die Haselnüsse in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und in ein separates Gefäß geben.
2. In derselben Küchenmaschine die zimmerwarme Butter (bei Bedarf einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, wenn sie noch fest ist) mit Salz, Zucker und Vanille verrühren. Das Ei hinzufügen und einige Male kurz pulsieren.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz unterrühren. Die Nüsse und die Schokoladenstücke hinzufügen, einige Male pulsieren und den Teig dann auf der Arbeitsfläche fertig kneten.
4. Den Teig zu einer 12 Zoll langen Rolle formen, in Backpapier wickeln und kalt stellen, bis er fest ist. In 12 gleich große Kekse schneiden und bis zum Backen kühl halten.
5. Den Heißluftofen auf 330 °F (160 °C) vorheizen. Die Kekse in 3 Zoll (7,5 cm) große Tarteletteringe setzen und 6 Minuten backen, mit einem flachen Hilfsmittel leicht andrücken und weitere 7 Minuten backen. Leicht unterbacken herausnehmen und vor dem Belegen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und sofort vom Herd nehmen, sobald sie geschmolzen ist. Nicht überhitzen. Inzwischen zwei saubere Backbleche im Gefrierfach kühlen und einige Spritztüten aus Backpapier formen.
7. Eine Spritztüte zu zwei Dritteln füllen, verschließen und an der Spitze ein kleines Loch abschneiden. Dünne, eng beieinanderliegende Schokoladenlinien auf ein gefrorenes Blech spritzen, die Ränder sofort abschneiden und drei Nester formen, solange die Fäden noch geschmeidig sind. Die Nester gefroren halten.
8. Das Blech sauber wischen, zurück ins Gefrierfach stellen und mit dem anderen gefrorenen Blech wiederholen, bis die gesamte Schokolade verbraucht ist.
9. Jeden abgekühlten Keks mit einem gefrorenen Schokoladennest belegen, die Mitte mit Marmelade füllen und mit Ostereiern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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