Galletas de Pascua

De Bruno Albouze · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina y el bicarbonato y reserva. Tritura de forma gruesa las avellanas en un procesador de alimentos y pásalas a un recipiente aparte.
2. En el mismo procesador, bate la mantequilla a temperatura ambiente (caliéntala en el microondas unos segundos si aún está firme) con la sal, los azúcares y la vainilla. Añade el huevo y pulsa unas cuantas veces.
3. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que apenas se integren. Incorpora los frutos secos y los trozos de chocolate rotos, pulsa unas cuantas veces y termina de amasar la masa sobre la encimera.
4. Forma un cilindro de masa de 12 pulgadas, envuélvelo en papel de horno y refrigera hasta que esté firme. Corta en 12 galletas iguales y mantén refrigeradas hasta hornear.
5. Precalienta el horno de aire a 330 °F (160 °C). Hornea las galletas dentro de aros de tartaleta de 3 pulgadas (7,5 cm) durante 6 minutos, presiónalas suavemente con una herramienta plana y hornea 7 minutos más. Sácalas un poco crudas por dentro y deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de decorarlas.
6. Derrite el chocolate al baño maría, retirándolo del fuego en cuanto se derrita. No lo sobrecalientes. Mientras tanto, enfría un par de bandejas de horno limpias en el congelador y prepara algunos cucuruchos de papel de horno.
7. Llena un cucurucho hasta dos tercios, ciérralo y corta una punta pequeña. Haz líneas finas y muy juntas de chocolate sobre una bandeja congelada; después recorta los bordes de inmediato y forma tres nidos mientras los hilos aún estén flexibles. Mantén los nidos en el congelador.
8. Limpia la bandeja, vuelve a dejarla en el congelador y repite con la otra bandeja congelada hasta usar todo el chocolate.
9. Cubre cada galleta fría con un nido de chocolate congelado, rellena el centro con mermelada y decora con huevos de Pascua.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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