Biscoitos de Páscoa

Por Bruno Albouze · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o bicarbonato de sódio e reserve. Triture grosseiramente as avelãs em um processador de alimentos e transfira para um recipiente separado.
2. No mesmo processador, bata a manteiga em temperatura ambiente (aqueça no micro-ondas por alguns segundos se ainda estiver firme) com o sal, os açúcares e a baunilha. Adicione o ovo e bata no modo pulso algumas vezes.
3. Adicione os ingredientes secos e misture até apenas incorporar. Acrescente as nozes e os pedaços de chocolate quebrados, bata no modo pulso algumas vezes e termine de sovar a massa na bancada.
4. Modele a massa em um cilindro de 12 polegadas, envolva em papel manteiga e leve à geladeira até firmar. Corte em 12 biscoitos iguais e mantenha refrigerados até assar.
5. Pré-aqueça o forno de convecção a 330 °F (160 °C). Asse os biscoitos dentro de aros de tartelete de 3 polegadas (7,5 cm) por 6 minutos, pressione-os levemente com uma espátula e asse mais 7 minutos. Retire-os um pouco crus no centro e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cobrir.
6. Derreta o chocolate em banho-maria, retirando do fogo assim que derreter. Não aqueça demais. Enquanto isso, leve ao freezer algumas assadeiras limpas e prepare alguns cones de papel manteiga.
7. Encha um cone até dois terços, feche e corte uma pequena ponta. Faça filetes finos e bem próximos de chocolate sobre uma assadeira congelada; em seguida, apare as bordas imediatamente e modele três ninhos enquanto os fios ainda estiverem macios. Mantenha os ninhos congelados.
8. Limpe a assadeira, volte-a ao freezer e repita com a outra assadeira congelada até usar todo o chocolate.
9. Cubra cada biscoito frio com um ninho de chocolate congelado, recheie o centro com geleia e decore com ovos de Páscoa.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoChocolateChocolate amargoChocolate brancoGeleiaAvelã