Osterkuchen (Cupcakes)

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden, dazu 3 Förmchen in einer zweiten Form (oder in mehreren Durchgängen backen), für etwa 15 Cupcakes.
2. Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
3. Öl, Zucker, Ei, Vanille und Buttermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben, heißen Kaffee oder heißes Wasser hinzufügen und glatt rühren. Der Teig bleibt dünnflüssig.
4. Die Förmchen nur zu zwei Dritteln füllen. 20–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
5. Die fein gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, aber nicht stark kocht. Über die Schokolade gießen, 2–3 Minuten warten, dann mit einem Metalllöffel oder einem kleinen Gummispatel langsam rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Nicht in der Mikrowelle erhitzen. Die Ganache 1 St
6. Die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Ist die Oberfläche sehr klebrig, noch 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Mit einem scharfen Messer in die Mitte jedes ausgekühlten Cupcakes ein etwa 2,5 cm tiefes, kegelförmiges Loch schneiden. Mit 1–2 Teelöffeln Ganache füllen, dann den herausgeschnittenen Deckel ohne Spitze wieder aufsetzen.
8. Frischkäse und Butter auf hoher Stufe cremig rühren. Puderzucker, Kokosextrakt und eine Prise Salz hinzufügen, 30 Sekunden auf niedriger, dann 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Nach Geschmack mit einer Prise Salz oder 60 g mehr Puderzucker nachwürzen.
9. Die abgekühlten Cupcakes mit der Creme bestreichen. Jeden über die Kokosraspeln halten, diese darüberstreuen und leicht andrücken. Auf jeden 2 oder 3 zuckerummantelte Schokoeier setzen. Sofort servieren oder zugedeckt bei Raumtemperatur bzw. im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren; Reste halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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