Cupcake di Pasqua

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Foderare una teglia da muffin da 12 cavità con i pirottini, e foderarne altri 3 in una seconda teglia (o cuocere a riprese) per circa 15 cupcake.
2. In una ciotola capiente, mescolare farina, cacao, bicarbonato, lievito per dolci e sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere olio, zucchero, uovo, vaniglia e latticello fino a ottenere un composto omogeneo. Versare sugli ingredienti secchi, aggiungere il caffè caldo o l'acqua calda e mescolare fino a ottenere un impasto ben liscio. L'impasto risulterà fluido.
4. Riempire i pirottini solo per 2/3. Cuocere 20–22 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
5. Mettere il cioccolato finemente tritato in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire leggermente, senza bollire vivacemente. Versare sul cioccolato, attendere 2–3 minuti, poi mescolare lentamente con un cucchiaio di metallo o una spatolina fino a ottenere una crema liscia. Non usare il microonde. Lasciare riposare la ganache a
6. Lasciare raffreddare i cupcake 10 minuti nella teglia, poi trasferirli su una griglia fino al raffreddamento completo. Se la superficie è molto appiccicosa, rimetterli in frigorifero per altri 20–30 minuti.
7. Praticare al centro di ogni cupcake freddo un incavo a forma di cono profondo circa 2,5 cm. Riempirlo con 1–2 cucchiaini di ganache, poi riposizionare la calotta tolta dopo averne eliminato la punta.
8. Montare il formaggio spalmabile e il burro ad alta velocità fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di cocco e una presa di sale, montare 30 secondi a bassa velocità, poi 2 minuti ad alta velocità. Regolare con una presa di sale o altri 60 g di zucchero a velo a piacere.
9. Decorare i cupcake freddi con la crema. Tenere ciascuno sopra il cocco grattugiato, cospargerlo e premere delicatamente. Completare con 2 o 3 uova di cioccolato rivestite di zucchero. Servire subito oppure conservare coperti a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 1 giorno; gli avanzi si conservano in frigo fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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