复活节纸杯蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连松饼模里放入纸杯蛋糕纸杯，另用一个模具再放3个纸杯（或分批烘烤），可做约15个。
2. 在大碗中把面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀。
3. 另取一碗，将油、糖、鸡蛋、香草精和白脱牛奶搅匀。倒入干料中，再加入热咖啡或热水，搅拌至面糊完全光滑，面糊会比较稀。
4. 每个纸杯只装到约三分之二满。烘烤20–22分钟，直到牙签插入中心取出时干净无屑。
5. 把切得很碎的巧克力放入耐热碗中。小锅中用中火加热奶油，直到轻微冒小泡即可，不要大滚。将奶油倒在巧克力上，静置2–3分钟，然后用金属勺或小橡皮刮刀缓慢搅拌至巧克力融化、顺滑。不要用微波炉加热。室温静置1小时使甘纳许变稠。
6. 将纸杯蛋糕在模具中放置10分钟，再移到晾架上完全冷却。如果表面很黏，可再冷藏20–30分钟。
7. 用刀在每个冷却的纸杯蛋糕中心切出深约2.5厘米的锥形小洞。每个填入1–2茶匙甘纳许，然后把切下的顶部去掉尖端，轻轻按回原位。
8. 用中高速将奶油奶酪和黄油打至顺滑。加入糖粉、椰子香精和一小撮盐，低速打30秒，再高速打2分钟。根据口味加一小撮盐，或再加1/4杯糖粉使其更稠。
9. 给冷却的纸杯蛋糕抹上奶油霜。把每个蛋糕放在椰丝上方撒满椰丝，轻轻按压使其粘牢。每个顶上放2或3颗裹糖衣的巧克力蛋。可立即食用，或盖好后室温或冷藏保存最多1天；剩余的可冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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