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简易单层彩针蛋糕
食材
- 面粉1
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 软化6 汤匙 + ¾ 杯
- 糖3 ¾ 杯
- 鸡蛋2
- 酸奶油⅓ 杯
- 香草2 茶匙
- 牛奶⅓ 杯
- 彩色糖针½ 杯
- Heavy cream3 汤匙
- 装饰用彩色糖针
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在直径9英寸、高2英寸的圆形蛋糕模内抹油，底部垫上圆形烘焙纸，再在纸上抹油。
- 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打散混匀，备用。
- 用高速将黄油打至顺滑膨松，约1分钟。加入糖，高速打约2分钟至糖油融合。
- 保持高速，加入蛋白拌匀，然后加入酸奶油和香草精。需要时刮一下碗壁。
- 将干料倒入湿料中。用低速慢慢倒入牛奶，只搅拌至混合均匀即可，不要过度搅拌。必要时用手动打蛋器搅拌以去除面块；面糊会略微偏稠。
- 轻轻拌入彩色糖珠。
- 将面糊均匀倒入准备好的模具中。
- 烘烤27至31分钟，约18分钟后盖上锡纸防止上色过深。用牙签插入中心，拔出时干净即可。
- 在模具中用铁架完全放凉后再涂抹糖霜。
- 用中速将黄油打至顺滑，约1分钟。加入糖粉、淡奶油和香草精。低速打30秒，再转中高速打2分钟。如果糖霜太稀，可加入最多1/4杯（30克）糖粉；如果太稠，可加一点奶油。如果太甜，加一小撮盐。
- 将糖霜抹在蛋糕顶部，如果喜欢可以撒上彩色糖珠装饰。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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