4 Zutaten einfach (Nudeln mit Erbsen)

Von Cooking With Ayeh · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und eine gute Prise Salz hinzugeben und einige Minuten glasig dünsten; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit sie nicht anbrennt.
2. Die Erbsen hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten garen.
3. Die Hälfte der Erbsen in einen Mixer geben, den Rest in eine Schüssel stellen und beiseitestellen.
4. Den Topf bei Bedarf ausspülen, mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Salz hinzugeben und dann die Nudeln kochen.
5. Eine Kelle des Nudelkochwassers in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
6. Wenn die Nudeln noch 3 Minuten bis zur Garzeit auf der Packung haben, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
7. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Erbsenpüree, den beiseitegestellten ganzen Erbsen, dem geriebenen Parmesan und einer Kelle Kochwasser vermengen, bis alles gut verbunden ist.
8. Unter sanftem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf Kochwasser zugeben, bis die Sauce cremig und nicht trocken ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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