Einfacher Mandel-Himbeer-Ricotta-Kuchen

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 168 °C (335 °F) vorheizen. Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backspray einfetten.
2. Weiche Butter, Zucker und Vanille einige Minuten schaumig schlagen. Eier hinzufügen und erneut gut verrühren.
3. Den Ricotta nur so lange unterrühren, bis er gerade eingearbeitet ist.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Natron, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten über den Teig sieben, damit keine Klumpen bleiben.
5. Zitronensaft hinzufügen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist.
6. Etwa 1½ Tassen Himbeeren in einer kleinen Schüssel mit Speisestärke bestäuben.
7. Ein Drittel des Teigs in der Form verteilen. Die Hälfte der bestäubten Himbeeren darauf geben, ein weiteres Drittel Teig darüber streichen, die restlichen bestäubten Himbeeren darauf verteilen und mit dem übrigen Teig abdecken. Glatt streichen.
8. Die übrigen, nicht bestäubten Himbeeren auf die Oberfläche geben und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
9. Bei 168 °C (335 °F) 1 Stunde 15 bis 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
10. Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
11. Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille zuerst langsam, dann schneller schlagen, bis steife Spitzen entstehen, etwa 3 Minuten. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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