Torta facile con mandorle, lamponi e ricotta

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 168°C (335°F). Foderata una tortiera a cerniera da 23 cm con carta forno e ungi i bordi con spray da forno.
2. Monta il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova e monta di nuovo finché saranno ben sbattute.
3. Incorpora la ricotta solo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola a parte mescola farina, farina di mandorle, bicarbonato, lievito, e sale. Setaccia gli ingredienti secchi nel composto per evitare grumi.
5. Aggiungi il succo di limone e incorpora delicatamente gli ingredienti secchi, solo fino a farli assorbire.
6. In una ciotolina, cospargi circa 1½ tazza di lamponi con la maizena.
7. Distribuisci circa un terzo del composto nella tortiera. Aggiungi metà dei lamponi infarinati, stendi un altro terzo di composto, poi aggiungi i lamponi rimanenti infarinati e copri con il composto restante. Livella la superficie.
8. Disponi sulla superficie i lamponi non infarinati rimasti e cospargi con le mandorle a lamelle.
9. Cuoci a 168°C (335°F) per 1 ora e 15-25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
10. Lascia raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti, poi sforma e completa il raffreddamento su una griglia.
11. Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia a bassa velocità, poi aumenta la velocità fino a ottenere picchi sodi, circa 3 minuti. Tienila in frigo fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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