Bolo fácil de amêndoa, framboesa e ricota

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 168 °C (335 °F). Forre uma assadeira de fundo removível de 23 cm com papel manteiga e unte as laterais com spray para assar.
2. Bata a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha por alguns minutos até ficar fofo. Acrescente os ovos e bata novamente até ficarem bem batidos.
3. Misture o ricota só até incorporar bem à massa.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Peneire os secos sobre a massa para não formar caroços.
5. Adicione o suco de limão e incorpore delicadamente os secos, só até sumir a farinha.
6. Em uma tigela pequena, polvilhe cerca de 1½ xícara de framboesas com o amido de milho.
7. Espalhe cerca de um terço da massa na forma. Coloque metade das framboesas polvilhadas, espalhe mais um terço da massa, adicione as framboesas polvilhadas restantes e cubra com o restante da massa. Alise a superfície.
8. Espalhe por cima as framboesas não polvilhadas restantes e salpique as amêndoas laminadas.
9. Asse a 168 °C (335 °F) por 1 hora e 15 a 25 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Se o topo escurecer demais, cubra levemente com papel alumínio.
10. Deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos, depois desenforme e termine de esfriar em uma grade.
11. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade baixa, depois aumente até formar picos firmes, cerca de 3 minutos. Mantenha gelado até servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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