简易杏仁覆盆子乳清干酪蛋糕

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至168°C（335°F）。在23厘米的弹簧扣蛋糕模底部铺上烘焙纸，内壁喷上烘焙喷雾。
2. 把软化的黄油、糖和香草精打发几分钟至蓬松。加入鸡蛋，继续打发至充分打散。
3. 加入乳清奶酪，搅拌至刚好混合均匀。
4. 另取一个碗，混合中筋面粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和盐。把干粉过筛到面糊中，避免结块。
5. 加入柠檬汁，轻轻拌入干粉，至刚好看不到干粉为止。
6. 取约1½杯覆盆子放入小碗，撒上玉米淀粉拌匀。
7. 在模具中铺一层约三分之一的面糊，加入一半裹粉的覆盆子，再铺一层约三分之一面糊，加入剩下的裹粉覆盆子，最后倒入剩余面糊。将表面抹平。
8. 在表面铺上剩下未裹粉的覆盆子，再撒上杏仁片。
9. 以168°C（335°F）烘烤1小时15分钟至25分钟，直到牙签插入中心拔出时干净无沾。如果表面颜色太深，可松松地盖上一层锡纸。
10. 在模具中放凉约10分钟，然后脱模，放在晾架上完全冷却。
11. 把冷藏的淡奶油与糖粉和香草精先用低速打发，再逐渐加速，打至硬性发泡，约3分钟。上桌前保持冷藏。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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