Recette facile de croquant aux amandes : tutoriel simple de croquant au chocolat et aux amandes

Par Natasha's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser un moule à manqué en métal de 23 x 30 cm ou 23 x 23 cm et le tapisser de papier sulfurisé, sans graisser le dessus du papier.
2. Torréfier les amandes : soit à la poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, soit au four sur une plaque à 325 °F pendant 10 à 15 minutes.
3. Hacher grossièrement les amandes, en répartir la moitié uniformément dans le moule tapissé et réserver le reste pour la garniture.
4. Dans une grande casserole épaisse (au moins 3 à 4 litres), mettre le beurre, le sucre, la vanille et le sel.
5. Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange bouille, puis continuer de remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel et atteigne au moins 300 °F au thermomètre à bonbons, soit environ 8 à 10 minutes.
6. Verser aussitôt le caramel sur les amandes dans le moule et incliner le moule pour l'étaler.
7. Pendant que c'est encore chaud, parsemer de pépites de chocolat, attendre 2 minutes qu'elles ramollissent, puis étaler le chocolat uniformément.
8. Répartir le reste des amandes sur le chocolat et les enfoncer délicatement.
9. Laisser refroidir à température ambiante au moins 2 heures, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris, puis casser ou couper en morceaux. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AmandePépites de chocolat