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Crocchette di patate facili e croccanti | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Patate · pelate e tritate3 lb
- Aglio · pelata6 spicchi
- Burro10 oz
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio cheddar · grattugiata
- Formaggio Parmigiano · grattugiata1 ¼ tazze
- Uovo7
- Prosciutto cotto4 oz
- Prezzemolo · tritata finemente1 cucchiaio
- Farina di pane
- Panko di pane2 tazze
- Erbe miste · essiccato1 cucchiaio
- Olio vegetale2
Preparazione
- Fate bollire le patate sbucciate e tagliate con l'aglio in acqua fredda salata fino a quando saranno tenere, poi scolatele e passatele allo schiacciapatate.
- Aggiungete burro a piacere, quindi sale e pepe a gusto.
- Unite i formaggi alle patate ancora calde, poi aggiungete le uova, sale, pepe, prosciutto e prezzemolo e mescolate bene.
- Trasferite il composto in lunghi filoni su una teglia foderata con pellicola o con un tappetino in silicone. Raffreddate in freezer per 5 minuti oppure in frigorifero per 15-20 minuti.
- Infarinate il piano di lavoro con farina di riso o farina per pane, arrotolate i filoni e tagliateli a bocconcini. Disponeteli su una teglia con carta da forno e rimetteteli in frigorifero per altri 15 minuti.
- Tritate il panko finemente, non grossolanamente, poi mescolatelo con il Parmigiano e le erbe (omettete questi ultimi se il panko è già condito).
- Sbattete le uova in un piatto e versate il pangrattato in un altro. Passate ogni crocchetta nell'uovo, poi nel pangrattato.
- Friggete direttamente dal congelatore o fredde fino a doratura; le crocchette impanate possono essere preparate in anticipo e congelate.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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