Empty My Fridge
简单酥脆的土豆可乐饼 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 土豆 · 去皮切碎3 磅
- 大蒜 · 去皮6 瓣
- 黄油10 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 切达奶酪 · 磨碎
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 ¼ 杯
- 鸡蛋7
- 火腿4 盎司
- 欧芹 · 切末1 汤匙
- 面包粉
- 麵包糠2 杯
- 混合草药 · 干燥的1 汤匙
- 植物油2
步骤
- 将去皮切块的土豆和大蒜放入冷的加盐水中煮至软烂，沥干后用土豆压泥器压成泥。
- 按口味加入黄油，再根据口味加盐和胡椒粉。
- 趁热土豆泥中拌入奶酪，再加入鸡蛋、盐、胡椒粉、火腿丁和欧芹，充分拌匀。
- 把土豆泥挤成长条，铺在垫有保鲜膜或硅胶垫的烤盘上。冷冻5分钟或冷藏15至20分钟。
- 在工作台上撒少许米粉或面包粉，将土豆条搓圆并切成一口大小。放在铺有烘焙纸的烤盘上，再冷藏15分钟。
- 将面包糠（panko）磨至非常细、不粗糙，再与帕玛森奶酪和干香草混合（如果面包糠已调味则不需要奶酪和香草）。
- 把鸡蛋打散放在一个盘中，面包糠混合物放在另一个盘中。先将每个土豆球裹上蛋液，再裹上面包糠。
- 可直接从冷冻状态或冷藏后下锅炸至金黄色；裹好面包糠的土豆球可提前做好并冷冻保存。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。