Ricetta facile e saporita della ropa vieja

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite generosamente la carne con sale e pepe, poi mettetela da parte.
2. Scaldate l'olio in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolate la carne su tutti i lati, per 12–16 minuti in totale. Toglietela e mettetela da parte senza pulire la pentola.
3. Aggiungete la cipolla e i peperoni nella pentola e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e leggermente caramellano, per 6–8 minuti.
4. Aggiungete aglio, cumino e origano e mescolate di continuo finché non sprigionano il profumo, circa 1 minuto. Unite il concentrato di pomodoro e mescolate fino a incorporarlo.
5. Versate la salsa di pomodoro, il brodo, il vino e le foglie di alloro. Rimettete la carne nella pentola, adagiandola nel sugo.
6. Portate a leggero bollore a fuoco medio. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore e mezza, finché la carne non si lascia infilzare facilmente con una forchetta.
7. Togliete dal fuoco ed eliminate le foglie di alloro. Estraete la carne e sfilacciatela con 2 forchette.
8. Rimettete la carne sfilacciata nella pentola, unite l'aceto e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5–10 minuti, finché i sapori non si amalgamano.
9. Guarnite con coriandolo prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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