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简单又美味的整只烤鸡食谱，必试！| Ambitious Kitchen
食材
- 整只鸡1
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 柠檬 · 榨汁1
- 大蒜 · 粗略切碎3 瓣
- 盐2 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉
- 土豆 · 对半切开1 磅
- 胡萝卜 · 去皮4–5
- 洋葱1
- 莳萝 · 切碎3 汤匙
- 欧芹 · 切碎3 汤匙
- 费塔奶酪
- 芝麻菜 · 额外增加绿叶蔬菜！
步骤
- 将烤箱预热至450°F（232°C）。从冰箱取出鸡肉，在室温下放置30分钟。
- 小碗中混合橄榄油、柠檬汁、大蒜、2茶匙盐、大蒜粉、甜红椒粉、牛至和第戎芥末，备用。将一半酱汁大方地刷在鸡肉各面，并抹入皮下。
- 在大烤盘中，将土豆和蔬菜与约2汤匙酱汁拌匀，再把它们摆到盘子边缘，给鸡肉留出位置。
- 鸡胸侧朝下放在稳固的砧板上，用厨房剪刀沿脊骨两侧紧贴脊骨剪开，去掉脊骨（可丢弃或留作高汤）。
- 将鸡翻为胸侧朝上，用力按压胸骨直到听到胸骨断裂的轻响，使鸡肉摊平。也可以在靠近颈部的胸骨两侧各切两道约2.5厘米的口子。
- 将鸡放入烤盘，用剩余的酱汁刷遍全身，并抹入皮下。
- 烤制时中途翻动蔬菜，直到插入最厚鸡胸处的肉类温度计显示160°F（71°C），约45至50分钟。
- 将鸡肉静置15至20分钟，然后切成四块。
- 将蔬菜摆放在大餐盘上，把鸡肉放在蔬菜上方或中央。用新鲜香草、菲达奶酪和柠檬皮装饰。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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