Einfache und gesunde vegane Tomaten-Kohl-Suppe

Name: Einfache und gesunde vegane Tomaten-Kohl-Suppe
Total time: 45 min
Ingredients: 1 EL Olive oil; 1 Onion; 3 Celery; 3 Carrot; 1 Garlic; 1 TL Oregano; ¾ TL Salt; ½ TL Black pepper; 0,13 TL Cayenne pepper; 1 Canned tomato, gewürfelt; ¼ Tassen Tomato paste; 4 Tassen Vegetable broth; 1 Cabbage

Von Feelgoodfoodie · 45 Min.

Zutaten

Olive oil1 EL
Onion1
Celery3
Carrot3
Garlic1
Oregano1 TL
Salt¾ TL
Black pepper½ TL
Cayenne pepper0,13 TL
Canned tomato · gewürfelt1
Tomato paste¼ Tassen
Vegetable broth4 Tassen
Cabbage1

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1 große), Sellerie (3 Stangen) und Karotten (3 große) hinzufügen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles weich ist.
Knoblauch (1 Zehe), Oregano (1 TL), Salz (¾ TL), schwarzen Pfeffer (½ TL) und Cayennepfeffer (⅛ TL, oder nach Geschmack) hinzufügen und 1 Minute unter häufigem Rühren garen, bis es duftet.
Die Dosentomatenwürfel (ca. 400 g) und das Tomatenmark (¼ Tasse) unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Gemüsebrühe (4 Tassen) angießen und aufkochen lassen.
Den Weißkohl (1 kleiner, gehackt, etwa 7–8 Tassen) hinzufügen, die Hitze auf köcheln reduzieren, zugedeckt 20 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.

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