Sopa vegana de tomate e repolho, fácil e saudável

Por Feelgoodfoodie · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola (1 grande), o aipo (3 talos) e as cenouras (3 grandes) e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer.
2. Acrescente o alho (1 dente), o orégano (1 colher de chá), o sal (¾ de colher de chá), a pimenta-do-reino preta (½ colher de chá) e a pimenta caiena (⅛ de colher de chá, ou a gosto) e cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência, até ficar aromático.
3. Misture os tomates em cubos em lata (cerca de 400 g) e a extrato de tomate (¼ de xícara) até ficar bem combinado. Despeje o caldo de legumes (4 xícaras) e leve para ferver.
4. Adicione o repolho verde (1 pequeno, picado, cerca de 7 a 8 xícaras), reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, até o repolho ficar macio.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.