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简易苹果玛芬食谱，秋日限定！
食材
- 苹果 · 切丁4 杯
- 面粉2 汤匙 + 3 杯 + ¼ 杯
- 鸡蛋4
- 黄油1 杯 + 2 汤匙
- 酸奶油1 杯
- 牛奶½ 杯
- 香草2 茶匙
- 糖1 ¾ 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 肉桂 · 磨成粉2 ¼ 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨成粉½ 茶匙
- Heavy cream1 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至350°F。在马芬模中放入纸杯或喷上烘焙喷雾。
- 将苹果去皮并切成细丁，放入大碗中，加入2大勺面粉，拌匀至每块都裹上面粉。
- 在另一个大碗中，把鸡蛋、融化的黄油、酸奶油、牛奶、香草精和糖一起打几分钟，直至顺滑、鸡蛋充分打散。
- 另取一个碗，混合3杯面粉、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉。将干性材料筛入湿料中，只拌至顺滑且没有干粉。
- 最后拌入裹好面粉的苹果丁，拌匀即可。
- 制作碎粒酥皮：在小碗中放入1/4杯面粉、1/4杯糖和1/4茶匙肉桂粉。分批将冷冻黄油刮入面粉中，偶尔抛拌，直至成为干燥的碎粒状。
- 倒入1大勺奶油或牛奶，轻轻拌匀，直至面粉不再干燥。
- 将面糊倒入每个马芬模中，装至四分之三满，然后在每个上面撒上酥皮。
- 以350°F烘烤约30分钟，直至插入中心的牙签取出时干净、马芬呈金黄色。
- 马上将马芬取出放到晾架上冷却，不要留在模具中。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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