Recette de pain artisanal facile

Par Preppy Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel à la cuillère en bois. Incorporez l'eau jusqu'à obtenir une pâte très collante, sans grumeaux de farine.
2. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède et sans courant d'air jusqu'à doubler de volume, environ 1 h 30 à 2 h. Pour une levée de nuit, mettez au réfrigérateur jusqu'à doublement, environ 8 heures (24 heures maximum au total).
3. Préchauffez le four à 450 °F (environ 230 °C). Placez une grande cocotte avec couvercle dans le four pendant au moins 30 minutes.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur si nécessaire et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.
5. Avec les mains légèrement farinées, ramenez le bord de la pâte vers le centre en faisant le tour du saladier, en tournant le saladier de 90 degrés à chaque fois, environ 8 à 10 fois, jusqu'à ce que la pâte tienne sa forme. Pincez les jointures au centre.
6. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, jointure vers le bas, et façonnez une boule. Posez-la sur du papier cuisson, saupoudrez de farine, couvrez légèrement et laissez reposer 10 minutes.
7. Faites une entaille d'environ ¼ de pouce (0,6 cm) sur le dessus. Déposez délicatement la pâte avec son papier dans la cocotte chaude et couvrez.
8. Enfournez couvert pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 15 à 17 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée foncée.
9. Sortez le pain à l'aide du papier cuisson et laissez-le refroidir sur une grille au moins 20 minutes avant de le trancher.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.