简易手工面包食谱

作者：Preppy Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用木勺将面粉、酵母和盐拌匀。加入水搅拌，直到面团非常黏稠且没有干面粉疙瘩。
2. 盖好，放在温暖、无对流的地方发酵至两倍大，约1.5至2小时。若要隔夜发酵，则放入冰箱冷藏至两倍大，约8小时（总共不超过24小时）。
3. 将烤箱预热至450°F（约230°C）。把带盖的大号铸铁锅放入烤箱中预热至少30分钟。
4. 如果用了冷藏发酵，取出面团，在室温下静置15分钟。
5. 手上薄薄沾一层面粉，从碗边一侧把面团拉起折向中间，每次转动碗90度，重复约8至10次，直到面团能保持形状。在中间把接缝捏紧。
6. 将面团接缝朝下放在薄撒面粉的台面上，整成圆形。放到烘焙纸上并撒上面粉，松松地盖好，静置10分钟。
7. 在表面划一道约¼英寸（约0.6厘米）深的口子。小心地连同烘焙纸将面团放入已预热的铸铁锅中，盖上锅盖。
8. 加盖烘烤30分钟。揭开锅盖，再烤约15至17分钟，直到表面呈深金黄色。
9. 借助烘焙纸将面包取出，放在晾架上至少冷却20分钟后再切片。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。