Cabillaud facile au four en croûte de panko | Cabillaud en croûte de parmesan et citron

Par The Cooking Foodie · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de cuisson ou un plat de papier sulfurisé. Séchez bien les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Mélangez la chapelure panko, l'huile d'olive (ou le beurre fondu), le zeste de citron, le persil, le parmesan et le sel jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément enrobée et légèrement humide.
3. Salez et poivrez les deux faces du cabillaud, puis disposez les filets sur la plaque en laissant un peu d'espace entre chacun.
4. Mélangez la moutarde de Dijon avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron, puis badigeonnez le dessus de chaque filet.
5. Répartissez le mélange de panko sur la face enduite de moutarde et pressez légèrement pour qu'il adhère.
6. Enfournez 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la partie la plus épaisse atteigne 63 °C (145 °F).
7. Servez aussitôt avec des quartiers de citron et du persil haché en plus.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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