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简易香醋焖鸡翅
食材
- 鸡翅2 ½ 磅
- 盐1 汤匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 大蒜½ 茶匙 + 8 瓣
- 植物油
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- Tomato paste¼ 杯
- 香醋½ 杯
- 白葡萄酒¾ 杯
- Chicken stock1 ¼ 杯
- 迷迭香 · 切碎2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 欧芹 · 剁碎3 汤匙
步骤
- 在大号平底锅底部铺一层中性食用油，加热至接近冒烟。
- 用厨房纸巾把鸡翅彻底吸干。用1 1/2茶匙粗盐、颗粒大蒜和黑胡椒调味。
- 将鸡翅平铺成一层，分批煎制，每面煎2至3分钟，直到两面金黄。
- 把煎好的鸡翅放在铺有厨房纸巾的盘中沥油，两面撒上剩余的1 1/2茶匙粗盐。
- 擦净锅子，加入橄榄油和大蒜，中火炒至大蒜飘香、呈金黄色。
- 加入番茄膏和约2盎司（约60毫升）水，翻炒5分钟，期间经常搅拌。
- 加入葡萄酒、香醋、鸡汤、蜂蜜和迷迭香，煮沸。煮至汤汁收干一半，约3至5分钟。
- 把鸡翅放回锅中，转小火并盖上盖子，煮25分钟；然后揭盖再煮5至10分钟，直到汤汁收浓、鸡翅挂上光亮的酱汁。
- 如果酱汁不够稠，取出鸡翅，调大火收汁至黏稠。关火，把鸡翅放回锅中，拌入欧芹碎。
- 尝味，如有需要再用盐和胡椒调味。即可上桌。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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