Einfacher Hayashi-Reis mit Rindfleisch (ohne Roux-Päckchen)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Paprika würfeln, Champignons und eine halbe Zwiebel dünn schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben mit Salz, Pfeffer und ½ EL Mehl vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Rindfleisch und Champignonscheiben hinzufügen.
4. Das Rindfleisch auf beiden Seiten anbraten und die Pilze bräunen, dann in einen hitzebeständigen Behälter umfüllen.
5. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben mit einer Prise Salz goldbraun und weich braten; bei Anhaften einen Schuss Wasser zugeben.
6. Den gehackten Knoblauch und die Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
7. 4 EL Rotwein angießen, die Hitze auf mittlere bis mittelhohe Stufe erhöhen, den Bratensatz lösen und köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch nachlässt und die Flüssigkeit sirupartig wird.
8. Rindfleisch und Pilze zurück in die Pfanne geben, mit ½ EL Mehl bestreuen und vermengen. 1½ EL Ketchup, 1½ EL Worcestershire-Sauce und ½ TL Koikuchi-Sojasauce zugeben und 1 Minute anbraten.
9. 300 ml Rinderbrühe angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und auf kleine Flamme stellen. Etwa 5 Minuten gelegentlich rühren, bis die Sauce so eindickt, dass sie einen Löffel dünn überzieht.
10. Inzwischen eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen, 1 TL Butter und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald es duftet, den abgekühlten gekochten Reis zugeben und einige Minuten anbraten, bis er durchgewärmt ist; mit 1 TL Petersilie bestreuen und die Hitze abstellen.
11. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Hitze ausschalten und ½ TL Instantkaffeepulver, eine Prise Muskatnuss und 1 EL kalte ungesalzene Butter einrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
12. Den Reis auf Teller verteilen und das Hayashi-Rindfleisch großzügig daneben geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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