Arroz Hayashi de ternera fácil (sin sobre de salsa roux)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el pimiento en cubos, lamine finamente los champiñones y media cebolla, y pique el ajo.
2. Mezcle la carne finamente laminada con la sal, la pimienta y ½ cucharada de harina hasta cubrirla por igual.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y añada 1 cucharadita de aceite. Agregue la carne y los champiñones laminados.
4. Selle la carne por ambos lados y dore los champiñones, luego pase todo a un recipiente resistente al calor.
5. En la misma sartén, cocine la cebolla laminada con una pizca de sal hasta que esté dorada y blanda, añadiendo un chorrito de agua si se pega.
6. Añada el ajo picado y el pimiento y saltee unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
7. Vierta 4 cucharadas de vino tinto, suba a fuego medio-alto, raspe el fondo de la sartén y cueza a fuego lento hasta que desaparezca el olor a alcohol y quede almibarado.
8. Devuelva la carne y los champiñones a la sartén, espolvoree ½ cucharada de harina y mezcle. Añada 1½ cucharadas de kétchup, 1½ cucharadas de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de salsa de soja koikuchi, y saltee 1 minuto.
9. Vierta 300 ml de caldo de carne, añada la hoja de laurel y baje a fuego suave. Remueva de vez en cuando unos 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra ligeramente una cuchara.
10. Mientras tanto, caliente una sartén grande o un wok a fuego medio, añada 1 cucharadita de mantequilla y el ajo picado. Cuando huela, añada el arroz cocido y frío y saltee unos minutos hasta que esté caliente; espolvoree 1 cucharadita de perejil y apague el fuego.
11. Cuando la salsa haya espesado, apague el fuego e incorpore ½ cucharadita de café instantáneo, una pizca de nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla fría sin sal hasta que se derrita.
12. Reparta el arroz en los platos y sirva el hayashi de ternera generosamente al lado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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