Hayashi rice au bœuf facile (sans sachet de roux)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poivron en dés, émincez finement les champignons et la demi-oignon, et hachez l'ail.
2. Mélangez les tranches de bœuf finement émincées avec le sel, le poivre et ½ c. à soupe de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen à moyen-doux et ajoutez 1 c. à café d'huile. Ajoutez le bœuf et les champignons émincés.
4. Saisissez le bœuf des deux côtés et faites dorer les champignons, puis transférez-les dans un récipient résistant à la chaleur.
5. Dans la même poêle, faites cuire l'oignon émincé avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, en ajoutant un trait d'eau s'il accroche.
6. Ajoutez l'ail haché et le poivron et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
7. Versez 4 c. à soupe de vin rouge, augmentez à feu moyen-vif, déglacez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'estompe et que le liquide devienne sirupeux.
8. Remettez le bœuf et les champignons dans la poêle, saupoudrez de ½ c. à soupe de farine et mélangez. Ajoutez 1½ c. à soupe de ketchup, 1½ c. à soupe de sauce Worcestershire et ½ c. à café de sauce soja koikuchi, puis sautez 1 minute.
9. Versez 300 ml de bouillon de bœuf, ajoutez la feuille de laurier et baissez à frémissement doux. Remuez de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe légèrement une cuillère.
10. Pendant ce temps, chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajoutez 1 c. à café de beurre et l'ail haché. Quand ça embaume, ajoutez le riz cuit refroidi et sautez-le quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis saupoudrez de 1 c. à café de persil et éteignez.
11. Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu et incorporez ½ c. à café de café instantané, une pincée de muscade et 1 c. à soupe de beurre froid non salé jusqu'à fonte.
12. Répartissez le riz dans les assiettes et versez généreusement le bœuf hayashi à côté.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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