Riso Hayashi con manzo facile (senza roux in bustina)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il peperone a cubetti, affettate finemente i funghi e mezza cipolla, e tritate l'aglio.
2. Mescolate la carne di manzo affettata sottile con sale, pepe e ½ cucchiaio di farina fino a ricoprirla uniformemente.
3. Scaldate una padella grande a fuoco medio-basso e aggiungete 1 cucchiaino di olio. Unite la carne e i funghi affettati.
4. Rosolate la carne su entrambi i lati e fate dorare i funghi, poi trasferiteli in un contenitore resistente al calore.
5. Nella stessa padella cuocete la cipolla affettata con un pizzico di sale finché è dorata e morbida, aggiungendo un goccio d'acqua se si attacca.
6. Aggiungete l'aglio tritato e il peperone e friggete per circa 30 secondi, finché profumano.
7. Versate 4 cucchiai di vino rosso, alzate il fuoco a medio-alto, staccate i residui dal fondo e fate sobbollire finché l'odore d'alcol si attenua e il liquido diventa sciropposo.
8. Rimettete in padella la carne e i funghi, spolverate con ½ cucchiaio di farina e mescolate. Aggiungete 1½ cucchiaio di ketchup, 1½ cucchiaio di salsa Worcestershire e ½ cucchiaino di salsa di soia koikuchi, poi saltate per 1 minuto.
9. Versate 300 ml di brodo di manzo, aggiungete la foglia di alloro e abbassate a una fiamma dolce. Mescolate di tanto in tanto per circa 5 minuti, finché la salsa si addensa e ricopre leggermente un cucchiaio.
10. Nel frattempo scaldate una padella grande o un wok a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaino di burro e l'aglio tritato. Quando profuma, unite il riso cotto e raffreddato e saltatelo qualche minuto finché è caldo, poi spolverate con 1 cucchiaino di prezzemolo e spegnete.
11. Quando la salsa si è addensata, spegnete il fuoco e incorporate ½ cucchiaino di caffè solubile, una presa di noce moscata e 1 cucchiaio di burro freddo non salato fino a scioglierlo.
12. Dividete il riso tra i piatti e versate generosamente lo stufato hayashi accanto.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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