Arroz Hayashi de carne fácil (sem pacote de roux)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a pimenta em cubos, fatie finamente os cogumelos e meia cebola e pique o alho.
2. Misture a carne fatiada finamente com o sal, a pimenta e ½ colher de sopa de farinha até ficar bem coberta.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio a médio-baixo e adicione 1 colher de chá de óleo. Acrescente a carne e os cogumelos fatiados.
4. Doure a carne dos dois lados e deixe os cogumelos dourados, depois passe tudo para um recipiente resistente ao calor.
5. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola fatiada com uma pitada de sal até ficar dourada e macia; se grudar, adicione um pouco de água.
6. Acrescente o alho picado e a pimenta e refogue por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
7. Despeje 4 colheres de sopa de vinho tinto, aumente para fogo médio-alto, raspe o fundo da frigideira e deixe ferver até o cheiro de álcool diminuir e o líquido ficar xaroposo.
8. Volte a carne e os cogumelos para a frigideira, polvilhe ½ colher de sopa de farinha e misture. Adicione 1½ colher de sopa de ketchup, 1½ colher de sopa de molho Worcestershire e ½ colher de chá de molho de soja koikuchi, e refogue por 1 minuto.
9. Despeje 300 ml de caldo de carne, adicione a folha de louro e reduza para fogo baixo. Mexa de vez em quando por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar e cobrir levemente uma colher.
10. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio, adicione 1 colher de chá de manteiga e o alho picado. Quando perfumar, acrescente o arroz cozido e frio e refogue alguns minutos até aquecer; polvilhe 1 colher de chá de salsinha e desligue o fogo.
11. Quando o molho engrossar, desligue o fogo e misture ½ colher de chá de café instantâneo, uma pitada de noz-moscada e 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada até derreter.
12. Divida o arroz entre os pratos e sirva generosamente o hayashi de carne ao lado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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